중국 8대요리 중 산동요리편 鲁菜
중국 8대요리 중 산동요리편 鲁菜 산동성은 중국 사과 생산량의 1/2, 새우 1/3 등을 차지할 정도로 음식재료가 풍부한 지역이다. ‘각 요리에 한 가지 맛’을 가졌다고 하는 산동요리는 관직요리로도 알려져 있어 대접하는 문화가 발달해있기도 하다. 중국 최초의 지역요리로 德州扒鸡 de zhou pa ji 더쪼우파지주재료 : 수탉, 혹은 알 낳기 전 암탁 부재료: 설탕, 식용유, 향신료 특징: 설탕이나 꿀을 바른 닭을 기름에 튀기로 5향(향신료)국물에 2시간 정도 삶아서 뼈까지 부드럽게 만든 요리 九转大肠 jiu zhuan da chang 지우쭈안따창주재료 : 돼지곱창 부재료: 쪽파, 소금, 식초, 전분, 후추가루, 식용유 특징: 시고, 달고, 짜고, 맵고, 고소한 향의 5맛 특징 숫자 9를 좋아하는 사장님..
2021. 3. 24.
중국 8대요리 중 사천요리편 三菜
중국 8대 요리 중 사천요리 편 三菜 사천 쓰촨四川은 한국의 5배 면적으로 판다가 사는 지역으로도 유명하다. 宫保鸡丁gong bao ji ding 꽁바오 지딩 주재료 : 닭가슴살 부재료: 대파, 땅콩, 마른 고추 특징: 새콤달콤 매운맛 辣子鸡 la zi ji 라즈지 주재료: 닭다리살 부재료: 花椒，마른 고추, 오향분, 마늘, 생강, 파 특징: 마라 매콤한 치킨 回锅肉 hui guo rou 후이 구어 로우 주재료: 삼겹살 부재료: 풋마늘, 풋고추, 두반장 특징: 두반장의 매콤한 삼겹살 볶음 鱼香肉丝 yu xiang rou si 위샹로우쓰 주재료：돼지고기, 죽순, 목이버섯, 당근 부재료: 두반장, 식초, 전분 특징: 매콤 새콤한 어향 고추 잡채 볶음 맛 麻婆豆腐 ma po dou fu 마파두부 마포 또 푸 ..
2021. 3. 16.
