[상해 맛집]2020상하이 미슐랭 가이드

MICHELIN Guide Shanghai 2020

올해로 4번째의 발행인
2020년도의 미슐랭 가이드 상하이

상하이 미슐랭

공식 홈페이지에 있는 글을 대략 번역, 정리 해 보았다.
언젠간 다 가보길 바라며🍨🍤

울트라 바이올렛 /출처: @uvbypp

미슐랭 가이드 기준

⭐️1 스타
요리가 훌륭한 레스토랑
⭐️⭐️2 스타
요리가 훌륭하여, 찾아갈 만한 가치가 있는 레스토랑
⭐️⭐️⭐️3 스타
요리가 매우 훌륭하여, 특별한 여행을 떠날 가치가 있는 레스토랑

-빕 구르망
합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑
-더 플레이트
신선한 재료를 사용한 좋은 요리를 맛볼 수 있는 레스토랑

MICHELIN Guide Shanghai 2020 요약

- 1개의 3 stars restaurant
- 8개의 2 stars restaurants
- 31개의 1 star restaurants
- 24개의 빕구르망 Bib Gourmands
- 66개의 미쉐린 플레이트 MICHELIN Plate restaurants

귀여운 미쉐린

⭐️⭐️⭐️
3스타 미쉐린 THREE STARS
-Exceptional cuisine, worth a special journey

오감을 제공하는 Ultraviolet by Paul Pairet

Ultraviolet by Paul Pairet

⭐️⭐️
2스타 미쉐린 TWO STARS
-Excellent cooking, worth a detour

8 ½ Otto e Mezzo Bombana

Canton 8 (Runan Street)
Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine (Huangpu)
Ji Pin Court (P)
L'Atelier de Joël Robuchon
8 ½ Otto e Mezzo Bombana
Taian Table (P)
Xin Rong Ji (Nanyang Road)
YongFoo Élite

⭐️
1스타 미쉐린 ONE STAR
-High quality cooking, worth a stop

Jean Georges 한국에도 많이 알려져 있는 장조지


Amazing Chinese Cuisine (Changning)
Bao Li Xuan (N)
Cheng Long Hang (Huangpu) (P)
Da Dong (Xuhui)
Da Dong (Jingan)
Da Vittorio (N)
Fu He Hui
Il Ristorante - Niko Romito
Jade Mansion
Jean Georges
Jin Xuan (P)
Lao Zheng Xing (Huangpu)
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
Le Patio & La Famille (Huangpu)
Lei Garden (Pudong)
Lei Garden (Xuhui)
Maison Lameloise (P)
Ming Court (N)
Moose (Changning)
Moose (Pudong) (N)
Phénix
Seventh Son (Jingan)
Shang-High Cuisine
Sir Elly's
T'ang Court
Wujie (Huangpu)
Xin Rong Ji (West Nanjing Road) (N)
Yi Long Court
Yong Fu
Yong Yi Ting
Yu Zhi Lan (N)

(N) - New
(P) - Promoted

Paul Pairet의 Ultraviolet 가 또다시 탐나는 3스타를 가지고 지역과 세계 미식가들의 엘리트로 남았다.

다시 한번, 미슐랭 가이드 검사관들은 이 아방가르드 요리사가 제공한 놀라운 여행에 감사했다.
셰프는 그들의 창조성을 완벽하게 상징하는 22가지 요리를 맛보는 하이라이트를 위해 10명의 특권을 가진
데일리 고객들을 비밀 장소에 데려간다.
Paul Pairet의 요리는 3년 동안 세 개의 별을 수여받았으며 이는 미슐랭 가이드의 열린 마음을 보여주는 증거라고 한다.

Ji Pin Court는 광동요리 레스토랑으로
이번 처음으로 2스타로 승격했다.
‘섬세한 현대적인 터치’를 가지고 있다고 하는데
예를 들어, 주방장은 그의 고기를 바니시하기 위해 열대 나무에서 나온 꿀을,그리고 스프를 만들기 위해 샘물을 사용한다.

Taian Table에서 20명의 손님들은 그들 앞에서 완벽하게 균형 잡히고 다양하며 독창적인 요리를 만들어내는 셰프의 작품에 경탄할 수 있는 독특한 기회를 갖는다.

미슐랭 가이드 상하이의 이전 년도와 비교했을 때
6개의 1 스타 식당이 더 생겼다.
이 31개 중 9개는 새로 추가된 것이다.

Nanxiang Steamed Bun (City God Temple), Polux, Rongshu Noodle Soup with Yellow Croaker and Yong Fu Mini 등 새로운 레스토랑을 포함하여
빕구르망 24개와 미쉘린 플레이트가 66개가
미쉐린 가이드 상하이 2020에 선정 되었다.

빕구르망은 모든 사람들이 좋은 식당 음식의 즐거움을
누릴 수 있도록 하기 위해 양질의 음식을 합리적인 가격에
제공하는 식당들에게 상을 준다.
2016년에 만들어진 MICHELIN 플레이트 또는 "Assiette”은 좋은 음식을 제공하는 시설에 주어진다
: "간단히 좋은 식사".

미셀린 가이드의 국제담당 이사인 그웬달(Gwendal POULLENNEC)은 "미슐랭 가이드 상하이 2020에는 31종류의 요리가 소개되어 있는데 이 선정은 지역 요리를 완벽하게 대표하는 테이블과 세계 각국의 맛을 제공하는 다른 여러 음식들을 포함하여 엄청난 다양성을 여러 미식가들에게 제공하고 있다. 국내 전문가들과 국제 조사관들로 구성된 우리 팀들은 또한 재료의 선택, 서비스의 질, 그리고 와인 리스트의 풍부함에 대한 관심을 국제적인 기준에 걸맞는 것으로 보는 것을 기쁘게 여겼다"고 덧붙였다.

2020 상하이 미쉐린

출처: https://guide.michelin.com/mo/en/macau-region/macau/article/news-and-views/Michelin-guide-shanghai-2020-selection-el


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